Źle przygotowana żywność to choćby 200 różnych chorób
Choroby przenoszone drogą pokarmową wywoływane są zwykle przez bakterie, wirusy czy pasożyty, które dostają się do naszego organizmu razem ze skażoną wodą lub jedzeniem. Patogeny mogą powodować poważne dolegliwości - od ostrej biegunki po groźne infekcje, jak choćby zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych.
Z kolei chemiczne zanieczyszczenia w żywności mogą prowadzić zarówno do nagłych zatruć, jak i przewlekłych problemów zdrowotnych. Potencjalne zagrożenie mogą stanowić produkty pochodzenia zwierzęcego niepoddane obróbce cieplnej, owoce i warzywa oraz skorupiaki mogące zawierać morskie biotoksyny. Szacuje się, iż źle przygotowana żywność może być przyczyną ponad 200 różnych chorób.Reklama
Dlatego tak ogromne znaczenie ma to, jak przygotowujemy i przechowujemy żywność. Na szczęście wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad, by czuć się bezpieczniej przy stole.
Podstawowa zasada w kuchni
Mycie rąk to absolutna podstawa. To jedna z najprostszych i najbardziej skutecznych metod zapobiegania zatruciom pokarmowym, chorobom wirusowym, pasożytniczym i skórnym.
Przed przygotowywaniem posiłków, po kontakcie z surowym mięsem czy jajkami ręce powinny zostać dokładnie umyte wodą z mydłem. To samo dotyczy blatów kuchennych, desek do krojenia i przyborów kuchennych - czystość to pierwsza linia obrony przed drobnoustrojami. Warto podkreślić, iż staranne mycie rąk mydłem i wodą może spowodować ograniczenie liczby przypadków biegunki prawie o połowę, a infekcji dróg oddechowych o 25 proc.
Myj ręce dokładnie ciepłą wodą z mydłem przez co najmniej 20 sekund:
przed rozpoczęciem przygotowywania posiłków;po kontakcie z surowym mięsem, drobiem, rybami czy jajkami;po kaszlu lub kichaniu;po dotykaniu śmieci;po skorzystaniu z toalety.
Co jeszcze można zrobić? Pamiętaj, aby używać oddzielnych desek dla różnych rodzajów żywności: do krojenia surowego mięsa, warzyw, pieczywa czy gotowanego mięsa, aby zapobiec przenoszeniu się bakterii. Regularnie myj i dezynfekuj te powierzchnie. Pamiętaj także, aby surowe mięso, drób i ryby przechowywać oddzielnie od gotowych potraw i świeżych produktów. Nie używaj tych samych naczyń i sztućców do serwowania surowych i gotowanych dań.
Bezpieczne przygotowanie i przechowywanie mięs i wędlin
Mięso i wędliny należą do produktów szczególnie wrażliwych na rozwój bakterii chorobotwórczych. Surowe mięso powinno być przechowywane w lodówce w szczelnych pojemnikach, oddzielnie od innych produktów, zwłaszcza gotowych do spożycia, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. Podczas obróbki surowego mięsa należy używać osobnych desek do krojenia i noży, które po użyciu powinny być dokładnie umyte i zdezynfekowane.
Gotowe wędliny również wymagają chłodzenia i najlepiej spożyć je w ciągu kilku dni od otwarcia opakowania. Nie powinno się pozostawiać mięsa w temperaturze pokojowej na dłuższy czas - już po dwóch godzinach namnażanie bakterii może osiągnąć poziom zagrażający zdrowiu.
Jajka - produkt wymagający ostrożności
Jajka to podstawa wielkanocnych przysmaków, ale także produkt wymagający ostrożności. Nigdy nie myj jajek przed włożeniem ich do lodówki - usuwasz wtedy naturalną barierę ochronną skorupki. Za to dokładnie myj je tuż przed gotowaniem.
Najważniejsze zasady dotyczące jajek:
kupuj tylko świeże, nieuszkodzone jajka z pewnego źródła. Sprawdzaj datę ważności;bezpośrednio przed gotowaniem umyj jajka pod bieżącą, letnią wodą. Nie myj jajek wcześniej i nie przechowuj umytych, ponieważ narusza to ich naturalną barierę ochronną;ugotowane jajka na twardo w skorupce przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 3-4 dni. Jajka ugotowane na miękko powinny być spożyte jak najszybciej. Pamiętaj, iż pisanki, które były długo przechowywane w temperaturze pokojowej, nie są bezpieczne do spożycia.
Ogólne zasady przechowywania potraw
Wielkanocny stół kusi bogactwem smaków, ale wiele potraw gwałtownie się psuje, szczególnie te z majonezem, mięsem czy nabiałem. Kluczowa zasada? Dania przechowujemy w lodówce, najlepiej w temperaturze poniżej 5 st., a potrawy pozostawione na stole dłużej niż 2 godziny powinny trafić z powrotem do chłodziarki.
Nie bójmy się mrożenia. jeżeli przygotowaliśmy za dużo jedzenia, zamrożenie go to świetny sposób na uniknięcie marnowania i zatrucia.
Nie odgrzewaj potraw więcej niż raz.
Źródła:
https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/bezpieczenstwo-zywnosci-zalezy-rowniez-od-ciebie/.https://www.gov.pl/web/gis/bezpieczna-zywnosc-na-swieta.
CZYTAJ TAKŻE:
