Kluski leniwe można przygotować z zaledwie trzech składników: 250 g twarogu półtłustego, jednego jajka i dwóch dużych łyżek kaszy manny. Manna zastępuje w tym przepisie mąkę pszenną, przez co gotowe kluseczki wychodzą lżejsze i bardziej miękkie niż klasyczne kopytka.
Pierogi w różnych odmianach należą do najstarszych dań polskiej kuchni. Legenda przypisuje ich sprowadzenie Jackowi Odrowążowi, katolickiemu misjonarzowi i późniejszemu świętemu, który miał zachwycić się nimi w Kijowie. Tanimi i szybkimi w przygotowaniu kluskami karmił ubogich na południu Polski po najazdach tatarskich, stąd przydomek „święty Jacek z pierogami”.
Skąd wzięła się nazwa leniwych
Na staropolskich stołach pierogi pojawiały się głównie w wersji nadziewanej — kaszą, serem, ziemniakami albo mięsem. Z czasem przepis zaczął się rozgałęziać. Powstały warianty z ciasta ziemniaczanego, jak wielkopolskie pyzy czy kartacze znane na Podlasiu i Suwalszczyźnie. Do wersji na gwałtownie należą szare kluski z surowych ziemniaków, kopytka przygotowywane z ugotowanych ziemniaków oraz leniwe, czyli kluski z twarogiem.
Masę na leniwe robi się w jednej misce i tu tkwi cała oszczędność czasu — tradycyjny przepis sprowadzał się do połączenia twarogu, jajek i mąki pszennej. Nic się nie lepi, nie wałkuje, nie zamyka. Wersja z kaszą manną wypada wyjątkowo dobrze, bo ciasto pozostaje delikatne, a kluski nie robią się gumowate.
Jak przygotować kluski z twarogiem i kaszą manną
Do 250 g twarogu półtłustego rozgniecionego widelcem dodaj jajko, dwie duże łyżki kaszy manny i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko łyżką, a następnie zwilżonymi dłońmi formuj okrągłe lub podłużne kluski. Wrzucaj je partiami na osolony wrzątek i gotuj 3–4 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
Kto chce jeszcze delikatniejszego efektu, może osobno ubić białko i wmieszać je do masy na samym końcu, ostrożnie, żeby nie opadło.
Dodatki na słodko i wytrawnie
Najczęściej leniwe podaje się ze śmietaną, cukrem i cynamonem albo z masłem i bułką tartą. Sprawdzają się też w wersji wytrawnej — ze szpinakiem lub prostym sosem pomidorowym. Przy trzech składnikach i kilku minutach gotowania to propozycja na szybki obiad, który dzieci zwykle zjadają do końca.
