Jajka to jedne z najbardziej wartościowych produktów spożywczych, które zaleca Światowa Organizacja Zdrowia (WHO). Według niej dzienna porcja powinna obejmować od 1 do 2 jajek lub około 10 tygodniowo. W nich znajdziemy białko najwyższej jakości, a także witaminy A, B2, B6, B12, D, E, biotynę, cholinę oraz minerały takie jak fosfor, potas, wapń, żelazo, cynk, magnez, jod i selen. Są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 oraz zawierają luteinę, która pomaga chronić oczy przed szkodliwym promieniowaniem UVA i UVB. Dodatkowo dostarczają immunoglobulin wspierających naszą odporność. To wszystko powoduje, iż warto regularnie wprowadzać jajka do diety. Jednak należy pamiętać, iż nie ze wszystkimi składnikami smakują i dobrze się trawią.
Zakazane połączenia z jajkami — czego unikać?
Chociaż jajka są smaczne, istnieją pewne kombinacje odżywcze, które powodują problemy trawienne, takie jak wzdęcia czy gazy. Szczególnie niezalecane są popularne u Polaków połączenia:
- jajka i ryby
- ser żółty i jajka
- wędlina i jajka
- masło i jajka
- ziemniaki i jajka
Warto także unikać łączenia jajek z: majonezem, cukrem, chlebem oraz owocami obfitującymi w cukry proste. Połączenia z produktami zwierzęcymi skutkują nadmiarem białka ciężkostrawnego dla układu pokarmowego. To natomiast może prowadzić do nieprzyjemnych dolegliwości takich jak ból brzucha czy nagromadzenie gazów. Z kolei zestawienie jajek z tłuszczami lub cukrami prostymi komplikuje trawienie i fermentację, dlatego bezpieczniejsze jest łączenie ich z warzywami.
Kto powinien unikać jajek?
Pomimo wielu zalet jajka nie są wskazane dla wszystkich. Osoby uczulone na białko jaj, z nietolerancją pokarmową na jajka, a także pacjenci z bardzo wysokim poziomem cholesterolu oraz chorobami wątroby lub trzustki powinny ostrożnie podchodzić do ich spożycia. Jajka bywają ciężkostrawne, dlatego także osoby z kamicą powinny ich unikać. Dodatkowo warto pamiętać, iż spożywanie surowych jaj związane jest z ryzykiem zakażenia bakterią Salmonella, pomimo iż surowe jajka mają wiele cennych składników.
Dlaczego niektóre połączenia jajek powodują wzdęcia?
Kluczową kwestią jest to, iż połączenia jajek z innymi produktami zawierającymi dużo białka zwierzęcego lub tłuszcze utrudniają trawienie. Efekt tego jest kolejno powstawanie fermentacji i gromadzenie się gazów w jelitach. Takie niestrawione resztki pokarmowe mogą wręcz „gnieść” w układzie pokarmowym, powodując dyskomfort i wzdymając brzuch na potęgę. To właśnie w tych sytuacjach należy szczególnie uważać na skojarzenia kulinarne.
Jak adekwatnie łączyć jajka w diecie?
Aby w pełni korzystać z wartości odżywczych jajek i uniknąć dolegliwości trawiennych, najlepszym rozwiązaniem jest podawanie ich z warzywami. Warzywa nie tylko urozmaicają smak, ale także sprzyjają adekwatnemu trawieniu i zapobiegają fermentacji. Również dodanie niektórych przypraw i błonnika pokarmowego może poprawić komfort układu trawiennego.
Warto zwrócić uwagę na swoją dietę!
Jajka mogą stanowić zdrowy i wartościowy element codziennego jadłospisu, o ile unikniemy złych połączeń, które mogą zaszkodzić naszym jelitom. Wiedza na temat tego, co łączyć, a czego nie, jest niezbędna, by uniknąć problemów takich jak wzdęcia, bóle brzucha czy ogólne uczucie ciężkości. Dbając o odpowiedni dobór produktów, możemy cieszyć się smacznym, pożywnym jedzeniem bez przykrych dolegliwości.
