Sezon na czereśnie właśnie się rozpoczyna, więc warto wypatrywać ich na targach i w sklepach. Te soczyste owoce nie tylko kuszą smakiem, ale także dostarczają organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Jak czytamy na portalu zdrowie.gazeta.pl, są bogate w witaminę C, potas i przeciwutleniacze, które wspierają odporność, poprawiają pracę serca i działają przeciwzapalnie. Czereśnie doskonale sprawdzają się jako przekąska, ale zamknięcie w słoikach gwarantuje powrót do ich smaku przez cały rok.
REKLAMA
Zobacz wideo Letni, czereśniowy cobbler
Kompot z czereśni do obiadu. Lekki, domowy, jak u babci
Nic nie smakuje tak dobrze do mielonego, kotleta czy klusek jak szklanka domowego kompotu. Gdy czereśnie zamkniemy w słoikach, mamy gotowy napój na wiele tygodni, bez konserwantów i zbędnych dodatków. To genialna alternatywa dla sklepowych napojów.
Składniki:
1,5 kg dojrzałych, słodkich czereśni,
240 g cukru (ok. 60 g na każdy słoik),
2 l wody,
4 plasterki cytryny (po jednym na każdy słoik),
pół łyżeczki kwasku cytrynowego.
Ile gotować słoiki z czereśniami? Czas pasteryzacji ma znaczenie dla smaku i trwałości
Dobrze zapasteryzowane czereśnie mogą cieszyć nas aż do zimy bez pleśni, fermentacji czy wybuchających wieczek. Kluczem jest czas gotowania, odpowiednia temperatura i dokładność w przygotowaniu słoików. Choć proces nie jest trudny, wymaga uwagi i kilku zasad.
Sposób przygotowania:
Umyj dokładnie czereśnie pod bieżącą wodą. Możesz je wydrylować, ale nie jest to konieczne. Wersja z pestkami często lepiej się przechowuje i pomaga uzyskać idealny kształt.
Czyste, wyparzone słoiki napełnij do 2/3 wysokości czereśniami. Na wierzch połóż plasterek cytryny. W oddzielnym garnku zagotuj wodę z cukrem i dodaj kwasek cytrynowy.
Zalej czereśnie gorącym syropem tak, aby owoce były całkowicie przykryte. Zakręć słoiki, ale nie bardzo mocno, tylko do momentu wyczuwalnego oporu.
Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką (by nie pękły), zalej wodą do 3/4 ich wysokości i podgrzewaj. Gdy woda zacznie lekko wrzeć, pasteryzuj przez 25 minut. Woda nie powinna bulgotać, to ma być delikatne podgrzewanie.
Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i postaw do góry dnem na ręczniku. Po ostudzeniu przenieś w chłodne, ciemne miejsce. Przechowuj choćby przez rok, ale najlepszy smak mają w ciągu 6-8 miesięcy.
