Kiedyś kawa z cykorii, dziś kawa z cykorią
Czysta cykoria, palona i mielona, była dawniej używana jako bezkofeinowy substytut kawy (np. w czasie wojen czy kryzysów). Kawa z cykorii to napój przygotowywany z wyłącznie korzenia cykorii podróżnik (Cichorium intybus), który jest myty, krojony, suszony, a następnie palony i mielony. W smaku przypomina delikatną kawę, ale jest całkowicie bezkofeinowa. Była popularna już w XIX wieku, gdy prawdziwa kawa była droga lub trudno dostępna - znano ją jako "kawę zbożową" lub "kawę zdrowotną".
Dziś zarówno kawa z cykorii, jak i kawa wzbogacana cykorią wracają do łask. Mogą stanowić funkcjonalny napój, idealny dla osób, które chcą ograniczyć kofeinę, a jednocześnie zadbać o jelita i wątrobę.Reklama
Nie tylko we Francji i Belgii, gdzie café avec chicorée jest najbardziej popularna, ale także w Polsce, coraz częściej spotyka się mieszanki kawy z cykorią, które mają łagodniejszy smak, mniej kofeiny i delikatną karmelową nutę.
adekwatności zdrowotne kawy z cykorią
Zwolennicy takiej kawy zachwalają nie tylko jej lekko goryczkowy smak, ale przede wszystkim adekwatności zdrowotne. Kawa z dodatkiem cykorii:
To naturalny prebiotyk - cykoria jest bogata w inulinę, która wspiera rozwój korzystnych bakterii jelitowych i poprawia trawienie.Wspiera wątrobę i drogi żółciowe - związki gorzkie w cykorii pobudzają wydzielanie żółci i wspomagają detoksykację organizmu.Pomaga regulować poziom cukru we krwi - inulina spowalnia wchłanianie glukozy, co jest korzystne dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2.Nie ma kofeiny, jest łagodna dla serca i układu nerwowego - mogą ją pić dzieci, kobiety w ciąży i osoby z nadciśnieniem.Stanowi źródło antyoksydantów - prażona cykoria dostarcza kwasów fenolowych, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym.
Kto powinien pić kawę z cykorią?
Osoby, które chcą ograniczyć kofeinę. Kawa z cykorią zawiera mniej kofeiny (lub w ogóle jej nie ma, jeżeli parzysz samą cykorię). Jest idealna dla osób z nadciśnieniem, kołataniem serca, problemami ze snem czy nadmiernym pobudzeniem po zwykłej kawie. Można nią częściowo zastąpić klasyczną kawę, żeby stopniowo zmniejszyć jej ilość w diecie, a jednocześnie nie rezygnować z rytuału picia "małej czarnej".
Kobiety w ciąży i karmiące. W ciąży zaleca się ograniczenie kofeiny do 200 mg dziennie, więc kawa z cykorią pozwala zachować smak i aromat kawy przy mniejszym obciążeniu dla organizmu. Nie zawiera substancji stymulujących, więc jest łagodniejsza dla organizmu matki i dziecka. Dodatkowo inulina wspiera trawienie, co może być pomocne przy częstych w ciąży zaparciach.
Osoby z problemami trawiennymi, po antybiotykoterapii. Zwykła kawa bywa drażniąca dla żołądka i jelit - cykoria jest łagodniejsza. Zawarta w niej inulina działa jak naturalny prebiotyk, czyli "pokarm" dla dobrych bakterii jelitowych. Może pomóc w odbudowie mikroflory po antybiotykach i wspierać zdrowsze trawienie.
Osoby, które chcą zadbać o mikrobiom jelitowy. Inulina z cykorii sprzyja rozwojowi pożytecznych bakterii jelitowych (np. Bifidobacterium). Lepsza flora jelitowa to mocniejsza odporność, lepsze wchłanianie składników odżywczych i stabilniejszy metabolizm. Regularne picie napojów z cykorią może być częścią profilaktyki zdrowia jelit.
Diabetycy i osoby z insulinoopornością. Sama cykoria ma niski indeks glikemiczny i nie podnosi gwałtownie poziomu cukru we krwi. Inulina może łagodnie poprawiać wrażliwość na insulinę i wspierać kontrolę glikemii. Może być alternatywą dla słodzonych napojów czy deserowych kaw, które zwiększają poziom cukru.
Kawa z cykorią na odchudzanie
Kawa z cykorią może delikatnie wspierać odchudzanie, ale nie jest cudownym środkiem na chudnięcie. Działa raczej pośrednio - wspomniana już inulina poprawia pracę jelit i może wspierać metabolizm. Kawa z cykorią daje uczucie sytości, bo błonnik z cykorii spowalnia opróżnianie żołądka, więc mniej gwałtownie odczuwasz głód.
Ponadto kawa ta nie pobudza apetytu tak mocno jak duże ilości kawy kofeinowej. I sama w sobie jest niskokaloryczna - o ile nie dodasz cukru i tłustego mleka. Najlepszy efekt uzyskasz, pijąc czarną kawę z odrobiną cykorii (bez cukru) np. rano lub przed treningiem.
Należy jednak pamiętać, iż sama cykoria nie spali tłuszczu - efekt zależy głównie od diety i ruchu. Pita w większych ilościach kawa z cykorią może działać przeczyszczająco.
Jak zrobić kawę z cykorią?
Cykorię można łączyć z kawą zbożową, orkiszową lub choćby zwykłą - bezkofeinową. Świetnie smakuje z przyprawami korzennymi lub mlekiem owsianym. Jej przygotowanie jest bardzo proste. Składniki:
Łyżeczka mielonej ulubionej kawy, 1/2 łyżeczki mielonej cykorii (gotowej lub własnoręcznie przygotowanej)200 ml gorącej wodymleko (opcjonalnie, także roślinne)przyprawy (np. cynamon, kardamon) lub odrobina miodu
Przygotowanie: Wsyp cykorię i mieloną kawę do kubka lub zaparzacza. Zalej wrzątkiem i odstaw na 3-5 minut, by napar nabrał aromatu. Przecedź lub poczekaj, aż fusy opadną. Podawaj czarną albo z mlekiem, tak jak klasyczną kawę. Na rynku dostępne są też gotowe mieszanki kawy z cykorią mieloną.
CZYTAJ TAKŻE:
