Pełno ich w brokule, kapuście i rukoli. Jak glukozynolany wpływają na zdrowie?

Zdjęcie: Kapusta, brokuły i kalafior to bogate źródło glukozynolanów. Jak działają na zdrowie?


Glukozynolany to naturalne związki obecne przede wszystkim w warzywach kapustnych, takich jak brokuły, kapusta czy kalafior. Badania wskazują, iż mogą one wspierać organizm w walce ze stresem oksydacyjnym, działać przeciwzapalnie oraz odgrywać rolę w profilaktyce niektórych nowotworów. Jednocześnie naukowcy zwracają uwagę na ich możliwy wpływ na funkcjonowanie tarczycy. Czym dokładnie są glukozynolany, gdzie występują i jakie znaczenie mogą mieć dla zdrowia?