Czy cukrzyk może jeść dynię?

cukrzyca.net 1 dzień temu

Zdjęcie: Dynia i makaron na stole, idealne na zdrowy posiłek dla diabetyków.

Czy cukrzyk może jeść dynię?

Tak, osoba z cukrzycą może jeść dynię, ale z rozwagą i w odpowiedniej formie. Dynia ma średni indeks glikemiczny (IG = 65), co może budzić obawy, jednak w typowej porcji 150 g ma niski ładunek glikemiczny (ŁG = 3,19), co oznacza ograniczony wpływ na poziom cukru we krwi.

Kluczowe znaczenie ma forma spożycia – dynia surowa w sałatkach ma znacznie niższy wpływ glikemiczny niż dynia gotowana czy pieczona. Istotna jest również wielkość porcji oraz łączenie dyni z produktami bogatymi w białko i błonnik.

Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny dyni

Dane dla dyni surowej (porcja 150 g):

Indeks glikemiczny (IG): 65 – średni
Ładunek glikemiczny (ŁG): 3,19 – niski
Kalorie: 33 kcal / 100 g
Węglowodany: 7,7 g / 100 g
Błonnik: 2,8 g / 100 g
Białko: 1,3 g / 100 g
Tłuszcz: 0,3 g / 100 g

Co to oznacza w praktyce?

Mimo średniego indeksu glikemicznego, niski ładunek glikemiczny dyni w standardowej porcji sprawia, iż jej realny wpływ na poziom glukozy jest umiarkowany.

Indeks glikemiczny pokazuje szybkość wzrostu cukru we krwi, natomiast ładunek glikemiczny uwzględnia ilość węglowodanów w porcji – i to właśnie ŁG ma większe znaczenie praktyczne dla osoby z cukrzycą.

Ważne: wartości te dotyczą dyni surowej. Dynia gotowana lub pieczona ma wyższy ładunek glikemiczny z powodu obróbki termicznej i zmiany struktury węglowodanów.

Czy dynia podnosi cukier we krwi?

Dynia może podnosić poziom glukozy we krwi, ale stopień tego wzrostu zależy od kilku czynników.

Forma przygotowania

Dynia surowa – najniższy wpływ na glikemię
Dynia gotowana, pieczona, duszona – wyższy IG i ŁG
Dynia w formie puree lub kremu – szybszy wzrost cukru

Wielkość porcji

150 g dyni surowej – porcja bezpieczna
Większe porcje i obróbka termiczna zwiększają ŁG
W zupach łatwo przekroczyć zalecaną ilość

Dodatki i połączenia

Dodatek cukru, miodu lub syropu wyraźnie podnosi glikemię
Niekorzystne są połączenia z innymi węglowodanami
Białko, błonnik i tłuszcze spowalniają wchłanianie cukrów

Reakcja glikemiczna jest indywidualna. Warto sprawdzić poziom glukozy 1–2 godziny po posiłku z dynią, aby poznać własną tolerancję.

Korzyści dyni dla osoby z cukrzycą

Błonnik – wspiera sytość i spowalnia wchłanianie glukozy
Niska kaloryczność – 33 kcal / 100 g
Beta-karoten, witamina C i potas
Wszechstronność kulinarna
Naturalnie lekko słodki smak bez dodatku cukru

Jak jeść dynię przy cukrzycy?

Surowa dynia tarta w sałatkach
Sałatki z dodatkiem oliwy, orzechów, sera feta
Małe porcje dyni pieczonej (80–100 g)
Dynia jako dodatek do białka i warzyw nieskrobiowych
Zupy z dyni z dodatkiem soczewicy, bez miksowania na gładko

Na co uważać?

Forma obróbki – im bardziej przetworzona, tym wyższy IG
Wielkość porcji – surowa do 150 g, gotowana do 100 g
Dodatki cukru i słodkich sosów
Łączenie z innymi węglowodanami
Indywidualna tolerancja
Gotowe przetwory i dynia z puszki

Podsumowanie

Dynia może być elementem diety osoby z cukrzycą, szczególnie w formie surowej. Mimo średniego indeksu glikemicznego, w typowej porcji ma niski ładunek glikemiczny, co oznacza umiarkowany wpływ na poziom cukru we krwi.

Dynia gotowana i pieczona wymaga kontroli porcji oraz łączenia z białkiem i zdrowym tłuszczem. najważniejsze jest unikanie dodatku cukru i obserwacja reakcji glikemicznej.