
Sezon na truskawki trwa. Polacy jedzą takie, którymi mogą się zatruć
Sylwia Panek, chemiczka i popularyzatorka wiedzy o zdrowym życiu, która prowadzi profil @wzdrowymdomu, bije na alarm. W swoich mediach społecznościowych zwraca uwagę na coś, co robi wielu z nas: odkrawa spleśniały fragment truskawki i zjada resztę, która wygląda "okej". Problem w tym, że wygląda to tylko pozornie bezpiecznie.
– Pleśń na owocach, szczególnie tych miękkich i soczystych jak truskawki, to nie tylko powierzchniowy nalot. Jej strzępki, czyli niewidoczne gołym okiem fragmenty grzyba, przenikają głęboko do środka owocu – tłumaczy Panek. I dodaje, że to właśnie tam mogą kryć się toksyczne niespodzianki.
Mykotoksyny to toksyczne związki chemiczne produkowane przez pleśnie. Niektóre z nich, jak aflatoksyny czy ochratoksyny, mają udowodnione działanie rakotwórcze, mogą uszkadzać wątrobę, nerki, a także osłabiać układ odpornościowy. Brzmi groźnie? Bo jest groźne.
– To nie jest kwestia "trochę się pochoruję i przejdzie". To może być kwestia gromadzenia się tych toksyn w organizmie latami – ostrzega ekspertka.
I chociaż nie każda spleśniała truskawka zawiera mykotoksyny w niebezpiecznych ilościach, to właśnie brak pewności powinien nas powstrzymać przed konsumpcją. To nie rosyjska ruletka – to po prostu nieodpowiedzialność.
Polacy są przyzwyczajeni do "niemarnowania jedzenia". To bardzo szlachetna idea, która niestety czasem przybiera niezdrowe formy. Odkrajanie pleśni z chleba, sera, a teraz – truskawek – to rytuał, który wynosimy z domów, bo "tak zawsze się robiło". Problem w tym, że dzisiaj wiemy więcej. I wiemy lepiej, więc powinniśmy jeść lepiej.
– Chleb czy twardy ser można w wyjątkowych przypadkach uratować, bo pleśń nie wnika w nie tak głęboko jak w owoce. Ale truskawka? Jeśli raz się zapleśni, to koniec – mówi Panek.
Zdrowe truskawki. Jak je wybierać i jeść bezpiecznie?
- Przeglądaj truskawki zaraz po zakupie. Usuń wszystkie nadpsute, zanim zaraza rozprzestrzeni się na resztę.
- Nie przechowuj ich w zamkniętym pojemniku. Wilgoć to raj dla pleśni.
- Jedz na świeżo. Truskawki są nietrwałe – najlepiej zjeść je tego samego dnia, ewentualnie następnego.
- Nie odkrawaj – wyrzucaj. Jedna spleśniała truskawka w opakowaniu? Wszystkie powinny iść do śmieci.
Choć trudno się oprzeć czerwonym, słodkim owocom, warto pamiętać: pleśń to nie tylko kwestia estetyki czy smaku. To realne zagrożenie dla zdrowia – i to nie tylko krótkoterminowe.
Zamiast więc pocieszać się myślą "szkoda wyrzucić", lepiej powiedzieć sobie wprost: szkoda zdrowia. Truskawki wrócą za rok, ale organizmu na gwarancji nie wymienisz.
Zobacz także